Vine Amarone della Valpolicella Palazzo dei Signori - 2003

Palazzo dei Signori Amarone della Valpolicella 2003 er en kraftfuld og kompleks rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Den er først og fremmest sammensat af de oprindelige druesorter Corvina, Rondinella og Molinara. Druerne høstes sent og tørres derefter i flere måneder efter den traditionelle appassimento-metode, hvilket koncentrerer sukker, aroma og smagsnuancer. 2003 var et varmt år med tidlig modning, hvilket har bidraget til vinens rige karakter og lidt højere alkoholprocent. Efter gæringen modnes vinen i egetræsfade, hvilket tilføjer dybde, krydrede toner og fløjlsblød struktur.

Veneto er kendt for sit varierende klima, der påvirkes af både Alperne og Gardasøen, hvilket giver store temperaturudsving mellem dag og nat. Jordbunden varierer fra kalkstensrige bakker til mere lerholdige områder, hvilket giver dybde og mineralitet til vinene. Valpolicella har en århundredlang tradition for at fremstille vine med denne unikke tørremetode, som var oprindeligt skabt for at sikre holdbarhed og koncentration.

Amarone er en vin, der kalder på solide og smagfulde retter. Den matcher fremragende til vildt, okse eller lam, gerne i fyldige saucer eller som braiserede retter. Også modne oste som Parmigiano Reggiano eller kraftige blåskimmelsoste fremhæver vinens struktur og sødmefulde noter. Hvis du vil holde dig til det lokale køkken, er en osso buco eller risotto all’Amarone fremragende valg, da vinens mørke frugt, krydrede og let bitre afslutning passer godt til de dybe smage i retten.

For den bedst mulige oplevelse anbefaler jeg at dekantere vinen mindst en time før servering, så de sekundære og tertiære aromaer kan udfolde sig. Server vinen ved 17-18°C for at fremhæve dens fylde, kompleksitet og silkebløde tanniner. Amarone 2003 fra Palazzo dei Signori er en vin, der med fordel kan nydes nu, men den kan stadig udvikle sig ved flere års lagring.