Vine Amarone della Valpolicella Ernesto Ruffo - Basaltico - 2004

Ernesto Ruffo Amarone della Valpolicella 2004 Cuvée Basaltico repræsenterer højdepunktet af Veneto-regionens vintradition. Vinen er lavet på de klassiske Valpolicella-druer, hovedsageligt Corvina, Rondinella og Molinara, der efter høsten tørres (appassimento-processen) for at koncentrere sukker, aroma og smag. I 2004 gav et balanceret klima elegante og rige vine, og Cuvée Basaltico indikerer en særlig udvælgelse af druer fra basalt-holdige jordbundene, der giver en mineralsk karakter og kompleksitet. Vinifikationen inkluderer lang maceration og fadlagring, hvilket understreger Amarones dybe struktur, intensitet og lagringspotentiale.

Venetoregionen i det nordøstlige Italien er berømt for sit milde klima, beskyttet af Alperne mod nord og med varme, ventilerede somre. De vulkanske og basaltiske jorde i Valpolicella giver unikke betingelser for druernes udvikling, hvilket bidrager til vinens fylde og elegance. Området har en lang historie, hvor man allerede fra romersk tid har produceret vin på tørrede druer, og Amarone regnes for et af Italiens største rødvine.

Til denne kraftfulde, komplekse vin med noter af tørrede frugter, krydderier, mørk chokolade og en let mineralsk eftersmag, anbefales det at servere retter med tilsvarende dybde og smagsrigdom. Klassiske parringer er langtidsbraiseret oksekød som brasato all'Amarone, vildt eller modne oste som Grana Padano og Parmigiano Reggiano. Også retter med svampe, særligt trøfler, eller en righoldig risotto alla Amarone, klæder vinen utroligt godt.

For den optimale oplevelse bør vinen dekanteres minimum en time før servering og nydes ved en temperatur på 16-18°C. Dette lader vinens komplekse bouquet og silkebløde tanniner udfolde sig fuldt. Amarone fra et top-år som 2004 kan nydes nu, men vil udvikle sig yderligere de næste mange år under gode lagringsforhold.