Viniou-anmeldelser
Pasqua Amarone della Valpolicella 2007 er en imponerende rødvin fra Veneto i det nordøstlige Italien, kendt for sin kraft og kompleksitet. Denne vin fremstilles traditionsrigt på druesorterne Corvina, Rondinella og Molinara, hvor druerne efter høsten tørres i flere måneder, så de opnår en større koncentration af sukker og smag. 2007-årgangen profitterer særligt af en varm vækstsæson, hvilket her resulterer i en dyb, intens vin med noter af modne kirsebær, svesker, tobak og et strejf af bittersød chokolade. Pasqua er kendt for en vinifikation, hvor vinen lagres længe på træfade, hvilket forfiner dens tanninstruktur og giver ekstra lagringsevne. Amarone er typisk tør, selvom den opnår sin koncentration gennem den unikke appassimento-metode.
Veneto-regionen skaber ideelle forhold for Amarone-produktion. Vinmarkerne i Valpolicella ligger mellem Gardasøen og bjergene, hvor den varme, tørre vind “Ora” hjælper druerne til at tørre nænsomt. Jordbundene domineres af kalk, ler og basalt, hvilket bidrager til vinens aroma og mineralitet. Området har en lang vintradition, og Amarone, opfundet i det 20. århundrede, har med god grund opnået international anerkendelse som én af Italiens ypperste rødvine.
Amarone della Valpolicella kræver mad med stor dybde både i smag og struktur. Prøv denne vin til retter som brasato al Amarone (oksebraiseret i Amarone), grillet vildt, eller lagrede oste som Grana Padano og Parmigiano Reggiano. Amarone passer også vidunderligt til trøffelrisotto eller pastaretter med svampe og grillet kød, hvor vinens kraft og kompleksitet løfter smagsoplevelsen.
Det anbefales at servere Pasqua Amarone della Valpolicella 2007 ved cirka 18°C. Dekanter gerne vinen mindst en time før servering for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne yderligere. Dette er en vin, som med fordel kan nydes både nu og efter yderligere lagring.
