Vine Amarone della Valpolicella Nino Ardevi

Nino Ardevi Amarone della Valpolicella DOCG repræsenterer et af Italiens mest ikoniske rødvine fra den berømte vinregion, Veneto. Amarone fremstilles oftest på de klassiske druesorter Corvina, Rondinella og Molinara, hvor druerne tørres (appassimento) i flere måneder før presning, hvilket intensiverer både smag og sukkerindhold. Selvom årgangen ikke er angivet, forventes vinen generelt at demonstrere kraftfulde aromaer af modne kirsebær, blomme, tørret frugt og diskrete noter af chokolade og lidt bitter mandel, understøttet af en robust struktur og en balanceret, tør afslutning. Amarone fra dette område er kendt for sine komplekse lag og koncentrerede smagsoplevelse, der udvikler sig smukt med tiden.

Veneto-regionen, beliggende i det nordøstlige Italien, har et alsidigt klima præget af varme somre og milde vintre, samt rolige vinde fra Gardasøen og bjergene, der bidrager til langsom og jævn modning af druerne. Appellationen Valpolicella strækker sig over kuperede, kalk- og lerholdige jorde, der giver kraft og elegance til vinene. Amarone opstod i begyndelsen af det 20. århundrede som en tør fortolkning af den sødere Recioto og har siden da opnået stor international anerkendelse for sin fylde, kompleksitet og aldringspotentiale.

Til madmæssige kombinationer anbefales Amarone på det kraftigste til rige, smagfulde retter. Prøv den sammen med grillede eller braiserede oksekødsudskæringer såsom ossobuco eller kraftige gryderetter. Den gør sig også særdeles godt til vellagrede, faste oste som parmesan. For en ægte lokal oplevelse kan du servere den med «Pastissada de caval», en velsmagende hestekødsgryde fra Verona-regionen.

Server vinen let afkølet, omkring 16-18°C, for at fremhæve dens aromaer og struktur. Dekantering i cirka en time før servering anbefales, især hvis vinen er ung, for at åbne duftene og blødgøre tanninerne for den optimale smagsoplevelse.