Viniou-anmeldelser
Stefano Accordini Amarone della Valpolicella Cuvée Acinatico 2019 er en fremragende rødvin fra den berømte vinregion Veneto i det nordlige Italien. Denne Amarone laves hovedsageligt på de klassiske Valpolicella-druer: Corvina, Rondinella samt Molinara, hvor tørreing af druerne efter traditionel appassimento-metode intensiverer smagene. 2019-årgangen bærer præg af det lune og tørre klima, der har givet vinen modne frugtnoter og en koncentreret struktur. Vinen har tilbragt adskillige måneder på egetræsfade, hvilket har tilføjet lag af kompleksitet med noter af tørret frugt, kakao, lakrids og en flot, krydret undertone.
Veneto-regionen, hvor denne vin kommer fra, har en rig vintradition og er kendt for sine kalkholdige og lerede jorde, der giver en særlig mineralitet til vinene. Appassimento-processen, hvor druerne tørres i flere måneder, er kendetegnende for Amarone og stammer fra gamle lokale traditioner. Det tempererede, men relativt tørre klima tæt på Gardasøen giver druerne perfekte vækstbetingelser og den nødvendige koncentration til at fremstille sådanne kraftfulde vine. Regionen har i århundreder været centrum for vinproduktion, og Amarone betragtes ofte som dens mest komplekse og eftertragtede vin.
Denne fyldige og kraftige Amarone fortjener mad, der kan matche dens intensitet og fylde. Klassiske retter fra regionen som brasato all’Amarone (langtidsbraiseret oksekød i Amarone-vin), vildt, grillet lam eller modne italienske oste som Monte Veronese eller Parmigiano Reggiano passer fortrinligt. Den kan også stå flot til retter med svampe eller trøfler samt pastaretter med fyldige, krydrede saucer.
For at få det bedste frem i denne vin, bør den serveres ved en temperatur på 17-18°C. Det anbefales at dekantere vinen en til to timer før servering for at lade dens komplekse aromaer udfolde sig fuldt. Vinen kan nydes nu, men vil også udvikle sig smukt med flere års lagring.
