Vine Amarone della Valpolicella Poderi Bixio - Abadin Riserva - 2011

Viniou-anmeldelser

Poderi Bixio Cuvée Abadin Riserva 2011 er en klassisk Amarone della Valpolicella DOCG fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Amarone er kendt for sin særlige fremstillingsmetode, hvor druerne – typisk Corvina, Rondinella og Molinara – tørres i flere måneder efter høst for at koncentrere sukker og smagsstoffer, inden vinen gæres og lagres på egetræsfade. Årgang 2011 har haft gode vejrforhold med varme somre og moderat nedbør, hvilket giver ekstra modenhed og kompleksitet til vinen. Vinen fremstår med dyb rubinrød farve og intense aromaer af tørrede frugter som kirsebær, blommer og figner, ledsaget af noter af kakao, lakrids og lidt krydderi fra fadlagringen. Smagen er kraftfuld, rund og fyldig, med en elegant balance mellem tanniner, alkohol og frugtsødme.

Valpolicella ligger i bakkerne nord for Verona og er kendt for sit varierede terroir med kalkholdige og lerede jorde, der bidrager til vinenes struktur og kompleksitet. Områdets mikroklima, præget af milde vintre og varme somre samt nærheden til Gardasøen, giver optimale betingelser for både langsom modning og den unikke appassimento-proces, hvor druerne tørres inden gæring. Regionen har stolte vintraditioner, der strækker sig tilbage til romertiden, og Amarone er blevet et ikon for både kraft og elegance.

Poderi Bixio’s Amarone passer særligt godt til rige og kraftige retter. Prøv den til braiseret oksekød, vildt eller lam med kraftige saucer. En klassisk venetiansk ret som pasticcio di carne (kødlasagne) eller modne oste som Monte Veronese eller Parmesan vil også matche vinens intensitet og kompleksitet. Amarone er også et godt valg til afslutningen af måltidet, gerne sammen med mørk chokolade eller tørret frugt.

For den bedste oplevelse bør Poderi Bixio Cuvée Abadin Riserva 2011 serveres let afkølet ved 16-18°C. Det anbefales at dekantere vinen i mindst en time før servering for at åbne op for de fine aromaer og bløde tanniner.