Tommasi Il Sestante Amarone della Valpolicella DOCG 2016 er et ikonisk rødvin fra hjertet af Veneto-regionen i det nordlige Italien. Denne vin er fremstillet på klassisk Amarone-manér med en blanding af primært Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara, hvor druerne tørres i flere måneder efter høst for at koncentrere sukker og smagsstoffer. 2016 er en flot årgang, præget af balance mellem friskhed og modenhed, da året var køligt med lange modningsperioder, hvilket giver vinen både fylde og langliv. Vinificeringen involverer lang maceration og lagring på store slavonske egetræsfade, hvilket fremmer struktur og kompleksitet.
Veneto-regionen har et mildt kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre, stærkt præget af bjergene mod nord og Gardasøen mod vest. Jorden i Valpolicella er rig på kalksten og basalt, hvilket bidrager til Amarone-vinenes karakter med både mineralitet og fylde. Området har stolte vintraditioner, og Amarone bliver skabt som en hyldest til traditionen med appassimento-metoden, hvor druerne tørres for at give ekstra intensitet og rigdom.
Amarone-vine som denne egner sig fremragende til fyldige kødretter og modne oste. Prøv Il Sestante 2016 sammen med grillet oksekød, vildt eller en simreret som ossobuco. Klassiske italienske retter som risotto all’Amarone eller polenta med vildtragout fremhæver vinens dybde og sødmefulde tanniner. Også lagrede oste som Parmigiano Reggiano eller gorgonzola er anbefalelsesværdige til dette vinvalg.
Ved servering bør Tommasi Il Sestante Amarone della Valpolicella 2016 dekanteres i mindst én time for at åbne bouqueten og nuancerne op. Den optimale serveringstemperatur er 16-18°C, så vinen kan udfolde hele sin aromatiske rigdom og silkebløde struktur.
