Viniou-anmeldelser
Castello di Monsanto Chianti Classico 2022 er et godt eksempel på en klassisk toscansk rødvin, fremstillet overvejende på Sangiovese-druen, som udgør rygraden i området. Druerne vokser i hjertet af Chianti Classico-zonen, hvor vinmarkerne drager fordel af bakkede terræner og kalkholdige jorder, hvilket tilfører vinen både friskhed og karakter. 2022-årgangen var præget af et varmt klima med tilstrækkeligt nedbør, hvilket har givet druer med modenhed, struktur og særligt aromatisk intensitet. Vinificeringen sker traditionelt, ofte med gæring på ståltanke og en periode på egetræsfade for at udvikle kompleksitet uden at overdøve den friske frugt.
Toscana er en af Italiens mest ikoniske vinregioner, kendt for sine bløde bakker, varme somre og kalkstensrige marker, der egner sig ideelt til Sangiovese. Regionen har en lang vintradition, hvor Chianti Classico historisk har haft en central rolle siden middelalderen. Det er særligt her, man finder balancen mellem friskhed, syre og struktur, som er Sangioveses kendetegn, og som har gjort Chianti-vinene berømte i hele verden.
Stilmæssigt viser denne vin den klassiske lyse, levende farve og aromaer af kirsebær, violer, røde bær og lette urtede toner samt en diskret fadnote og en elegant tanninstruktur. Den passer fremragende til traditionelle toscanske retter som bistecca alla fiorentina, pappardelle al cinghiale (pasta med vildsvinragout) eller en simpel tomatbaseret pasta. Også grillet lyst kød og modne hårde oste som pecorino går fint i spænd med vinens syre og struktur.
Til servering anbefales det at dekantere vinen en halv times tid før, for at åbne aromaerne op. Den ideelle serveringstemperatur er 16-18°C, hvor vinen bedst folder sin friskhed, frugt og struktur ud.
