Vine Chianti Classico Il Palagio di Panzano - 2016

Viniou-anmeldelser

Il Palagio di Panzano Chianti Classico DOCG 2016 er et fremragende eksempel på en klassisk Toscansk rødvin, lavet primært på Sangiovese-druen, som er områdets stolthed og sjæl. Årgangen 2016 regnes for at være bemærkelsesværdigt god i Toscana, hvor vejret gav druerne tid til optimal modning. Denne vin kommer fra det historiske Chianti Classico-område, mellem Firenze og Siena, og markerne ved Il Palagio di Panzano nyder godt af et særligt mikroklima med kølige nætter og varme dage, som sikrer stor elegance og fadlagringens harmoniske præg. Jordbunden i Panzano er kendt for sit højere indhold af galestro, en skiferholdig lerjord, hvilket tilføjer mineralitet og finesse til vinen.

Toscana er berømt for sin rige vintradition, hvor Sangiovese-druen dominerer de klassiske rødvine. Chianti Classico har en lang historie, der daterer helt tilbage til Middelalderen, hvor vinmarkerne blev omhyggeligt opmålt og klassificeret. Regionens bakkede terræn og blanding af ler, kalk og stenrige jorde bidrager til rødvinens frugtige, urteprægede og let krydrede udtryk. Klimaet er præget af varme, solrige somre og relativt milde vintre, hvilket giver vine med både kraft, friskhed og aromatisk kompleksitet.

Il Palagio di Panzano Chianti Classico 2016 matcher fortræffeligt til et udvalg af klassiske italienske og toskanske retter. Prøv den med grillede lammeribben, osso buco eller den berømte bistecca alla Fiorentina. Den passer også glimrende til charcuteri og modne oste som pecorino, eller til pastaretter med tomat og svampe. Vinens syre og tanniner gør den velegnet til retter med umamirige ingredienser og et let fedtindhold.

For fuldt ud at nyde dens bouquet og struktur anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Dekanter vinen en time før servering for at lade den åbne sig og præsentere sine komplekse aromaer af kirsebær, tørre urter, lidt viol og subtile noter af krydderier. Vinen har et godt lagringspotentiale, men kan absolut drikkes nu efter passende iltning.