Viniou-anmeldelser
Borgo Scopeto Chianti Classico DOCG 2016 er et klassisk eksempel på en toskansk rødvin med stor karakter og typicitet. Vinen består hovedsageligt af Sangiovese-druen, som giver en flot rubinrød farve samt en bouquet domineret af modne kirsebær, violer og subtile krydrede noter fra fadlagringen. Dette årgang, 2016, anses blandt kendere for at være særlig harmonisk og velbalanceret, med fine tanniner, en levende syrestruktur og en vedholdende eftersmag. Terroiret omkring Borgo Scopeto er præget af kalkholdig lerjord og et bakket landskab, hvilket bidrager til vinens elegance og kompleksitet. Vinifikationen sker med både traditionel og moderne tilgang, hvor temperaturkontrolleret gæring og lagring på små egefade skaber dybde og struktur.
Toscana-regionen er berømt verden over for sit ideelle klima og sine historiske vinmarker. Her nyder vinstokkene godt af varme somre, kølige nætter og jævnlige briser fra det nærliggende Tyrrhenske Hav, hvilket giver druerne en optimal modning. Jordbundene varierer, men i Chianti Classico-området finder man især Galestro og Alberese, som er særlige typer kalk- og skiferjord, der fremmer Sangioveses aromatiske udtryk. Vinproduktionen har rødder tilbage til middelalderen, og regionens tradition for kvalitetsvin har holdt sig intakt gennem generationer.
Når du vil servere Borgo Scopeto Chianti Classico 2016, anbefales det især til klassiske italienske retter som ossobuco, grillet lammekød eller en fyldig pasta med svampe og parmesansauce. Osten pecorino fra Toscana er også et fornemt valg til denne vin. Prøv eventuelt lokale specialiteter som bistecca alla fiorentina for en autentisk matchning mellem mad og vin.
For den bedste oplevelse bør vinen dekanteres en halv time før servering, så aromaerne får lov at udfolde sig fuldt. Server vinen ved en temperatur på 16-18°C, så balancen mellem frugt, syre og tanniner kommer til deres ret og giver en skøn, harmonisk smagsoplevelse.
