Viniou-anmeldelser
Castello di Volpaia Chianti Classico DOCG 2014 er et fornemt eksempel på en klassisk toscansk rødvin, hovedsagelig skabt på Sangiovese-druen, som sætter sit præg med friske kirsebær, fine kryddernoter og elegante tanniner. Årgangen 2014 var præget af et køligt og regnfuldt forår, hvilket betød en længere modningsperiode for druerne og skabte vine med særlig finesse og syrefriskhed. Castello di Volpaia er kendt for sin nænsomme tilgang i kælderen, hvor vinificeringen sker med respekt for druens udtryk; her benyttes traditionel gæring og en lagring, der ofte indbefatter både store slavonske egetræsfade og mindre franske barriquer, for at give vinen både struktur og kompleksitet.
Toscana, især Chianti Classico-zonen, nyder godt af et tempereret middelhavsklima, hvor varme dage og kølige nætter gavner druerne, og de karakteristiske galestro-jordbunde med kalksten og ler tilføjer mineralitet og dybde til vinene. Chianti har en historie, der går århundreder tilbage, og området omkring Volpaia, en middelalderlandsby beliggende på bakkerne, regnes blandt de mest ikoniske for produktionen af Sangiovese i sin reneste form. Historisk har disse vine været kendt for at ledsage det lokale køkken.
Denne Chianti Classico 2014 gør sig særlig godt sammen med det toscanske køkken – prøv den til pasta med vildtragù, grillede lammeskanke med urter, eller den klassiske bistecca alla fiorentina. Også modne, faste oste som pecorino toscano vil fremhæve vinens syre og tanninstruktur. Takket være dens balance kan den også nydes til retter med tomat, for eksempel en caponata eller ratatouille.
For den optimale oplevelse bør vinen serveres lettere afkølet, ved en temperatur på 16-18°C. Dekantér gerne vinen i en halv time før servering for at åbne aromabilledet op. Vinens elegance og friske struktur gør den velegnet både til umiddelbar nydelse eller yderligere lagring, hvis man ønsker en mere moden karakter.
