Viniou-anmeldelser
Castello di Volpaia Chianti Classico er en klassisk og velrenommeret vin fra Toscanas hjerte, lavet primært på druesorten Sangiovese, der ofte suppleres med små mængder af Canaiolo og andre lokale sorter, afhængigt af producentens stil og årgangens karakter. Selvom denne version er uden årgangsbetegnelse (non millésimé), kan du forvente en harmonisk og kontinuerlig stil, hvor fokus ligger på frugtens friskhed og områdets terroir-præg. Vinen er økologisk dyrket og håndteret med respekt for naturen, hvilket sikrer, at druernes udtryk og områdets karakter balanceres elegant. Gæringen og lagringen foregår typisk i rustfri ståltanke eller store, neutrale egetræsfade, hvilket bevarer vinens frugtighed og friskhed snarere end tunge fadnoter.
Chianti Classico-regionen, hvor Castello di Volpaia har sine marker, kendetegnes ved et blødt, rullende landskab mellem Firenze og Siena – et område kendt for sit særlige mikroklima og sine kalkholdige jordtyper, galestro og alberese, som giver struktur og finesse til vinene. Regionen har en lang og rig historie for vindyrkning, hvor Sangiovese-druen har udvist sit bedst mulige udtryk i generationer, og økologisk dyrkning afspejler områdets traditionelle respekt for jorden.
Denne type vin matcher rigtig godt til det klassiske italienske køkken med sin friske syre, moderat alkohol og fine tanniner. Prøv den sammen med toskanske retter som bistecca alla fiorentina, vildsvinsragu med pappardelle eller en rig tomatbaseret pasta. Den fungerer også glimrende til modne oste som pecorino eller til grillede grøntsager med olivenolie og urter, der genspejler vinens jordede noter.
For at få det fulde udbytte af vinens aromaer og struktur anbefales det at servere den ved en temperatur omkring 16-18°C. Åbn flasken en halv time før servering, så vinens komplekse duft når at udfolde sig.
