Castellare di Castellina Chianti Classico 2023 er et fornemt eksempel på den toscanske tradition for rødvin, fremstillet primært på Sangiovese-druen, eventuelt blendet med små mængder lokale sorter som Canaiolo. Vinen er ung og vital, hvilket fremmer friske, røde bær-aromaer, især kirsebær og hindbær, flankeret af en diskret krydret tone fra opholdet på store egefade. Den elegante struktur ledsages af en livlig syre, fine tanniner og en mineralsk afslutning, som vidner om et kvalitetspræget terroir og nænsom vinifikation med fokus på druernes autenticitet.
Chianti Classico-regionen i hjertet af Toscana udmærker sig ved sine bølgende bakker imellem Firenze og Siena, hvor jordbunden hovedsageligt består af galestro (skiferagtig ler) og alberese (kalksten), hvilket bidrager til vinens friskhed og kompleksitet. Det tempererede klima, med varme dage og kølige nætter, giver druerne god modning og bevarer deres naturlige syre. Områdets gamle vintradition spores helt tilbage til middelalderen, og Castellare di Castellina er kendt for sit engagement i biodiversitet og bæredygtighed, hvilket understreger vinhusets respekt for regionens arv.
Til denne elegante og saftige Chianti Classico anbefales klassiske italienske retter med tomatsauce, som pasta al ragù eller pizza margherita. Den er også fortrinlig til grillet kød, eksempelvis en florentinsk bøf eller braiseret lam, hvor vinens syre og tanniner balancerer fedmen og fremhæver smagene. Ost som pecorino toscano eller en lagret parmesan vil også være et oplagt valg.
Vinen bør nydes let afkølet, gerne ved 16-18°C, hvilket fremhæver friskheden og de delikate frugtnoter. Åbn eventuelt flasken en halv times tid før servering for at lade aromaerne udfolde sig optimalt. Med sin umiddelbare charme og Toscana’s klassiske signatur vil denne Chianti Classico bringe glæde både nu og over et par år frem.
