Vine Saint-Chinian Château La Dournie - Sous le figuier - 2022

Château La Dournie’s "Cuvée Sous le figuier" 2022 Saint-Chinian er en økologisk rødvin fra den sydfranske region Languedoc, hvor klimaet er varmt, solrigt og påvirket af den nærliggende Middelhavskyst. Vinens sammensætning er ikke præcist bekræftet, men stilarter fra området udmærker sig ofte ved en generøs og indsmigrende profil, typisk med en vis fylde og aromaer af mørke bær, krydderier og urter. Vinificeringen består ofte af skånsom ekstraktion for at bevare frugten og den levende karakter, og økologisk drift bidrager til vinens renhed og autenticitet.

Saint-Chinian er en af Languedocs ældste og mest respekterede appellationer. Området er kendetegnet ved varierende jordbund, fra skifer i nord til kalkholdige lerjorde i syd, hvilket giver kompleksitet til vinene. Languedoc har gennem århundreder ligget i front med innovation og kvalitet, og det er ikke uvant at finder charmerende vine med både struktur og sydfransk generøsitet. Det solrige klima og de kølige vinde fra bjergene sikrer modne druer med god balance mellem frugt og friskhed.

Rødvin fra Saint-Chinian matcher vidunderligt med grillede retter, lam, krydrede kødgryder og middelhavs-inspirerede retter som ratatouille eller cassoulet. Lokale oste som tomme eller ossau-iraty kan også være oplagte følge. Hvis du ønsker at fremhæve vinens terroir, så sæt den til en oksegryde med provencalske urter eller grillede grøntsager.

For at opnå det bedste udtryk anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. En nænsom iltning i glasset eller karaffel vil fremhæve dens noter og blødhed. 2022-årgangen kan nydes nu for sin frugtighed, men har ofte også potentiale til et par års yderligere lagring, hvor kompleksiteten vil udvikle sig yderligere.