Vine Terrasses-du-larzac Les Vignes Oubliées

Les Vignes Oubliées fra Terrasses-du-Larzac i Languedoc repræsenterer med al sandsynlighed et klassisk eksempel på den sydfranske rødvinsstil. Selvom druesammensætningen ikke er bekræftet, tyder oplysningerne på en dominerende rolle fra Grenache, suppleret af Syrah og Carignan. Dette peger i retning af en vin med god frugtmodenhed, krydrede toner og en vis struktur – forvent noter af modne røde og mørke frugter, krydderier og måske et urtet præg, som er karakteristisk for området. Da årgangen ikke er angivet, anbefales det at bedømme vinen ud fra friskhed og balance ved smagning fremfor fastlagte forventninger.

Terrasses-du-Larzac ligger i den nordlige del af Languedoc og er kendt for sit særligt kølige mikroklima på grund af beliggenheden ved foden af Massif Central. Den store forskel mellem dag- og nattemperatur giver druerne mulighed for at bevare syren og udvikle en kompleks aroma. Jorden her består ofte af skifer, ler og kalksten, hvilket bidrager til vinenes karakter og deres evne til både friskhed og fylde. Området har gennem de seneste årtier opnået et meget højt renommé for balancerede og autentiske vine, ofte produceret i lille skala med stor respekt for terroir.

Til en Terrasses-du-Larzac-vin som denne vil kødretter med masser af smag være oplagte – tænk på grillede lamme-koteletter med urter, confit de canard eller en solid ratatouille. Også klassiske retter fra Sydfrankrig såsom cassoulet eller stegte provencalske grøntsager vil være skønne match, ligesom vinen kan ledsage modne oste.

Server vinen let afkølet, ideelt ved 16-18°C, for at bevare friskheden og udtrykket af alt det bedste ved Languedoc. Dekantering i en halv til en hel time kan være en god idé, da vinen derved åbner for mere dybde og kompleksitet.