Vine Limoux Haute Vie - Le Long Chemin - 2021

Haute Vie Cuvée Le Long Chemin 2021 fra Limoux præsenterer sig som en spændende hvidvin fra det sydlige Frankrig, hvor friskhed og finesse ofte går hånd i hånd. Vinen er tør og fremstår typisk med en elegant struktur, der balancerer livlig syre med en behersket fylde. Limoux er kendt for sine karakterfulde hvide vine, hvor Chardonnay og ofte lokale druer som Mauzac og Chenin Blanc indgår i sammensætningen. Selvom det specifikke drueblend ikke er bekræftet for denne cuvée, kan du forvente noter af grønne æbler, citrus, hvide blomster og måske et strejf af mineralitet, som er karakteristisk for området. Vinificeringen i Limoux indbefatter ofte både ståltank og en smule fad, hvilket kan nuance teksturen og tilføre diskrete aromaer af vanilje eller brød, uden at overdøve druernes egen karakter.

Limoux-regionen er beliggende ved foden af Pyrenæerne og nyder godt af både kølige vinde fra bjergene og varme sydfra, hvilket giver et unikt mikroklima. Områdets jordbund kombinerer kalksten og ler, hvilket er ideelt for dyrkning af druer til friske, aromatiske og komplekse vine. Limoux’ historie som vinområde går flere hundrede år tilbage og er især berømt for sine mousserende vine, men stille hvidvine herfra får i stigende grad anerkendelse for kvalitet og typicitet.

Til en vin som denne anbefales det at servere den til fisk og skaldyr – eksempelvis grillede kammuslinger, ovnbagt havtaske med urter eller lokale retter som “cassoulet de la mer”. Også kylling i cremet sauce eller modne gedeoste vil passe fortrinligt. For den mest optimale oplevelse bør vinen nydes ved en temperatur på 9-11°C, hvor friskheden og aromaerne træder tydeligst frem.