Domaine Pélican fra Arbois i Jura står bag denne spændende rødvin fra 2015, hvis navn “Trois Cépages” antyder en potentiel sammensætning af tre druesorter, hvilket ofte i Jura-regionen kunne være Pinot Noir, Trousseau og Poulsard. Vinens årgang 2015 var generelt varm og giver ofte vine med moden frugt og en smule mere fylde end normalt for området. Jura er kendt for sin karakterfulde vinfremstilling og terroirprægede vine. Her går producenter typisk op i at udtrykke områdets særlige kalk- og mergeljordbund, hvilket giver vinene friskhed, elegance og nuanceret mineralitet. Domaine Pélican har i de seneste år markeret sig med et moderne, rent og præcist udtryk, hvor vinene ofte er lavet uden overdreven brug af eg og med respekt for frugten.
Jura ligger øst for Bourgogne og har et køligt kontinentalt klima, hvor bjergnære vinmarker nyder godt af store temperaturforskelle mellem nat og dag. Det giver druerne mulighed for at bevare syre og friskhed selv i varme årgange. Historisk set har Jura altid haft en selvstændig vinidentitet og området er kendt for både sine friske hvide og livlige røde vine, ofte med aromatisk charme, blomstrede noter og en umiskendelig jordbundskarakter.
Vinens lette til medium fyldige stil gør den særligt velegnet til lette kødretter som grillet kylling, kalvekød i flødesauce eller ovnstegt kanin – gerne serveret med lokale svampe fra Jura. Den naturlige syre og finesse gør den også glimrende til charcuteri eller lokale oste som Morbier og Comté.
Server gerne denne vin ved 14-16°C i store glas, så du får alle de fine nuancer frem i duft og smag. Det anbefales at ilte flasken kortvarigt før servering for at åbne vinens buket fuldt ud.
