Vine Arbois Domaine Péllican - Marquis d'Angerville - 2018

Domaine Péllican Cuvée Marquis d'Angerville 2018 fra Arbois i Jura repræsenterer et fascinerende eksempel på områdets subtile og delikate hvidvine. Vinen fremstår som halv-sød (demi-sec), hvilket antyder en balanceret restsødme, der ofte ses i regionens hvidvinsudtryk. Selvom det ikke er muligt at sige med sikkerhed, hvilke druesorter der er brugt, arbejder en række vinhuse i Arbois ofte med regionale klassikere som Savagnin og Chardonnay. Vinens aromaprofil kan spænde fra modne æbler og citrusfrugter til blomsternoter, lette krydderier og en udtalt mineralitet takket være det karakteristiske terroir. 2018 var desuden et varmt år, hvilket kan give vinen en smule ekstra fylde og moden frugtkarakter.

Jura-regionen ligger i det østlige Frankrig, tæt på grænsen til Schweiz. Området er kendt for sit kølige, kontinentale klima, der sammen med de kalkholdige og lerede jorde giver friske vine med livlig syre og tydelig mineralitet. Arbois-appellationen er den ældste i Jura og et centrum for innovation og stolte traditioner: vingårdene her har dyrket vin siden middelalderen. Den unikke kombination af klima og jordbund er med til at frembringe vine med et særligt udtryk, der balancerer elegance og kompleksitet.

Til den halv-søde stil foreslås retter med lidt fylde og en snert af sødme som f.eks. kammuslinger med en cremet sauce, let krydrede asiatiske retter eller fjerkræ serveret med frugtsalsa. Prøv også vinens alsidighed sammen med Juras egne oste, eksempelvis Comté, hvor den fine sødme vil fremhæve ostens nøddeagtige og umamifyldte karakter. Den kan også indgå i harmoni med retter, hvor en smule sødme er på sin plads, fx en tærte med bagt løg eller pære.

Server vinen let afkølet ved 8-10°C for at fremhæve friskheden og balancen i sødme og syre, og oplev hvordan den åbner sig op og udvikler nye nuancer i glasset. Den vil udvikle sig smukt over nogle timer og indbyder til nysgerrig udforskning ved bordet.