Mousserende vine Crémant du Jura Bénédicte et Stéphane Tissot - 2023

Crémant du Jura fra Bénédicte et Stéphane Tissot 2023 er en skøn mousserende vin fra Jura-regionen i Frankrig. Den er lavet som en blanc og følger den traditionelle metode, hvilket indebærer en andengæring på flasken, som man også kender det fra Champagne. I Jura benyttes ofte druesorter som Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard og evt. Savagnin, men det præcise blend kan variere fra producent til producent og fra år til år, især i en så ung årgang som 2023. Typisk vil vinen dog udvise stor friskhed, fine bobler og ofte noter af grønne æbler, citrus, hvide blomster og en let mineralitet, der er kendetegnende for områdets kalk- og mergelholdige jordbunde.

Jura-regionen, der ligger tæt på Schweiz, har et kontinentalt klima med kolde vintre og varme somre samt betydelige temperaturforskelle mellem dag og nat. Dette klima fremhæver druernes syre og giver stor spændstighed i de mousserende vine. Jura er en af Frankrigs mindste, men mest karakterfulde vinregioner med lange, stolte traditioner for både klassiske og innovative vine. De stenede, kalkholdige jorde sikrer et karakteristisk mineralsk præg i Crémant-vinene herfra.

Til mad er Crémant du Jura meget alsidig og især velegnet som aperitif eller til lette retter. Prøv den gerne til fisk, skaldyr eller milde oste comme Comté, der netop stammer fra Jura. Den friske stil matcher også fint lokale retter som tarte au Comté, eller kan ledsage sushi og lette grøntsagsretter. Til dessert er den god til frugtbaserede serveringer, især hvor syre og friskhed spiller sammen.

Server Crémant du Jura godt afkølet ved 6-8°C for at fremhæve boblernes finesse og vinens rene karakter. En elegant vinoplevelse, der både kan nydes ung for sin sprødhed eller gemmes et par år for større kompleksitet.