Clos Santini Cuvée Fragasso 2021 fra Patrimonio er et rødvin, som ifølge tilgængelige oplysninger muligvis primært er baseret på Niellucciu-druen, suppleret af en mindre andel Grenache. Vær dog opmærksom på, at den eksakte druesammensætning kan variere, da oplysningerne ikke nødvendigvis er fuldstændige. Typisk for området byder vinen på struktur og elegance, med en kombination af saftig frugt, krydderier og subtile tanniner, alt sammen holdt i en frisk stil, der er karakteristisk for mange corsikanske rødvine. Vinificeringen i denne type vin vil ofte understrege druernes autenticitet og den lokale identitet, hvilket betyder en balanceret og terroirdrevet profil.
Patrimonio er uden tvivl en af Korsikas mest prestigefyldte appellationer, kendt for sine kalkrige jordbunde, der bidrager til spændstighed og mineralitet i vinene. Klimamæssigt drager regionen fordel af en både solrig og forholdsvis kølig beliggenhed, hvor den nærliggende havgus fra Middelhavet modererer temperaturerne og sikrer perfekt modning af druerne. Historisk set har Patrimonio været centrum for korsikansk vinavl, og området forbindes især med vine, der både besidder karakter og finesse.
Når det gælder madparinger, vil en rødvin i denne stil egne sig fremragende til regionens klassiske retter, såsom grillet lam med urter, vildsvin ragout eller korsikanske franske oste som Brocciu. Også retter med oliven, timian og hvidløg vil komplementere vinens karakter. Den kan ligeledes indgå flot til charcuterie eller pasta med fyldige tomatsaucer.
For at få det fulde udbytte af vinens aromaer og tekstur anbefales det at servere den ved 16-18°C. Overvej gerne at dekantere vinen en halv times tid før servering, så den kan åbne sig og levere sit fulde aromatiske potentiale.
