Viniou-anmeldelser
Veuve Rayer Cuvée Valentina er en blanc de noirs Champagne, hvilket indebærer, at den udelukkende er fremstillet på blå druer, typisk Pinot Noir og/eller Pinot Meunier. Vinen er non millésimé, altså uden angivelse af årgang, hvilket betyder, at den er sammensat af flere årgange for at opnå en ensartet husstil. Som brut er den tør, med et afstemt sukkerindhold, hvilket fremhæver dens friskhed og struktur. Vinificeringen følger den traditionelle champagnemetode, hvor andengæringen sker på flasken, og dette skaber fine, vedvarende bobler samt udvikler aromaer af brød, æbler og lette nøddeagtige nuancer.
Champagne-regionen i det nordøstlige Frankrig er kendt for sit kalkrige jordbund med et underlag af kridt, hvilket giver den særlige mineralitet til vinene. Klimalet er relativt køligt, hvilket sikrer en elegant syre og delikate aromaer i druerne. Regionen har en lang historie, hvor eksklusivitet og tradition vægtes højt, og hvor hvert hus raffinerer sin egen stil. Blanc de noirs fra Champagne har ofte lidt mere fylde og frugtighed sammenlignet med blanc de blancs, takket være de mørke druers indflydelse.
Veuve Rayer Cuvée Valentina egner sig fortrinligt til en række retter. Da vinen har struktur og frugt noter fra blå druer, passer den perfekt til retter med lyst kød, som fjerkræ og kylling i flødesauce, eller grillet kylling med friske urter. Den klæder også charcuteri og bløde oste som brie eller camembert – eventuelt kan du prøve den til en klassisk, lokal ret som and terrine eller vild pate. Dens friskhed og bobler gør den ligeledes velegnet som aperitif eller til skaldyr, for eksempel østers eller jomfruhummer.
Champagne bør altid serveres godt afkølet for at bevare sin finesse og boblernes livlighed. For denne blanc de noirs anbefales det at servere den ved en temperatur på 6-8°C for at fremhæve både friskhed, frugt og de komplekse, brødede toner.
