Sourdet-Diot Cuvée de Réserve er en klassisk Champagne non-millésimé, hvilket vil sige, at den er fremstilet af vin fra flere årgange for at opnå et ensartet og huskarakteristisk udtryk. Druerne til denne cuvée er typisk hovedsageligt Pinot Meunier, ofte suppleret med Pinot Noir og et strejf Chardonnay, hvilket giver en flot balance mellem friskhed, frugtighed og struktur. Vinen fremstilles ved den traditionelle metode, hvor andengæringen foregår på flaske, hvilket giver de karakteristiske fine og vedvarende bobler. Som "brut" har denne Champagne et lavt sukkerindhold, så vinens rene, sprøde stil fremhæves, mens terroirets præg får plads.
Champagne-regionen, beliggende nordøst for Paris, har et køligt, kraftigt præget kontinentalt klima med kalkholdig jordbund, især den berømte "craie" (kridt), der tilfører vinene deres særlige mineralitet og elegance. Regionens historie går flere århundreder tilbage, og metoden til mousserende vin var oprindelig en utilsigtet opdagelse, men har siden udviklet sig til det ypperste globalt set. Champagne har i dag beskyttet oprindelse og byder på vinmarker, der har vinstokke, ofte plantet for generationer siden.
Sourdet-Diot Cuvée de Réserve brut er alsidig til mad. Server den som aperitif, hvor dens sprøde syre og fine bobler renser ganen flot. Til mad er den fremragende til østers, jomfruhummer og andre skaldyr, men den er også klassisk med laks eller råmarineret fisk, sushi eller lette retter med kylling og friske urter. Et mere traditionelt, regionalt valg kunne være gougères – små, luftige osteboller – eller endda en simpel tarte flambée.
For at få det bedste ud af denne Champagne bør den serveres ved 6-8°C, så boblerne bevares levende, og de fine noter af frisk frugt, citrus, brioche og mineralitet træder tydeligt frem. Undgå at servere den for kold, da det dæmper duften og smagen. Drik gerne af et hvidvinsglas eller et rummeligt champagneglas frem for en snæver fløjte, så aromabilledet får rum til at udfolde sig.
