Mousserende vine Champagne Thierry Fournier - Réserve

Viniou-anmeldelser

Thierry Fournier Cuvée Réserve Extra-Brut er en klassisk repræsentant for Champagne, fremstillet som en non-millésimé, hvilket betyder, at den er sammensat af vine fra flere årgange for at opnå en stabil og karakterfuld husstil. Druerne til denne cuvée stammer fra de karakteristiske kalkrige jorde, som er fundamentet for områdets finesse og elegance. Vinifikationen følger de strenge regler for Champagne, hvor den traditionelle metode med andengæring på flasken skaber vinenes fine og langvarige bobler. Extra-brut-stilen betyder, at der er tilsat meget lidt dosage, hvilket resulterer i en meget tør og rank profil, hvor druernes og terroirets renhed virkelig kan skinne igennem.

Champagne-regionen, beliggende nordøst for Paris, nyder et køligt og tempereret klima, hvor de store temperaturudsving mellem dag og nat forlænger druernes modning og bevarer frugtsyren. De unikke kridt- og kalkstensjorde giver vinene mineralitet og energi. Områdets lange historie rækker århundreder tilbage, og det er især kendt for at mestre kunsten at skabe komplekse og elegante mousserende vine.

Med sin stringente friskhed og mineralske noter er denne Champagne særlig velegnet til delikate skaldyrsretter såsom østers, rejer og kammuslinger, hvor vinen komplementerer havets rene smag. Den kan også nydes til klassiske retter fra regionen som gougères, små osteboller, eller blot som aperitif, hvor dens livlige syre og tørhed vækker appetitten.

Server gerne denne Champagne ved en temperatur på 6-8°C, hvor de fine bobler og de subtile aromaer af citrus, hvide blomster og et strejf af blød gær bedst kommer til deres ret. Det anbefales at servere den i høje, slanke glas for at fremhæve duft og perlage.