Mousserende vine Champagne Veuve Clicquot Ponsardin - Demi-Sec

Veuve Clicquot Ponsardin Demi-Sec er en klassisk repræsentant for husets elegante stil, fremstillet efter den traditionelle champagne-metode. Denne cuvée er sammensat af de tre klassiske druesorter fra regionen: Pinot Noir, som bidrager med struktur og dybde, Pinot Meunier, der giver frugtighed og blødhed, samt Chardonnay for finesse og friskhed. Som en non-vintage champagne balancerer den forskellige årgange for at skabe et stabilt og karakteristisk udtryk, hvor halvsødme (demi-sec) giver en rund og fyldig smagspalet. Kølig gæring og lang flaskelagring med "sur lie" udvikler delikate bobler og kompleksitet i aromaen, der ofte byder på noter af modne pærer, bagte æbler, kandiseret citrus og brioche.

Champagne-regionen i det nordøstlige Frankrig er verdenskendt for sine exceptionelle mousserende vine. Klimaet er køligt og marginalt, hvilket giver druer med høj syre og stor friskhed – ideelt til mousserende vin. Jordbunden består primært af kalk og kridt, hvilket sikrer god dræning og fremmer druernes mineralitet. Veuve Clicquot blev grundlagt i begyndelsen af 1800-tallet og har en rig historie, ikke mindst takket være den visionære enke Madame Clicquot, der førte huset til international anerkendelse.

Veuve Clicquot Demi-Sec gør sig fremragende til mad med en smule sødme eller sarte krydderier, hvor den afrundede stil virkelig kommer til sin ret. Prøv den til klassiske desserter som tarte Tatin, citronfromage eller franske macarons. Den er også glimrende til asiatiske retter, eksempelvis thai med kokos og koriander, eller krydrede retter med and og appelsin. Champagne-regionens egen ost, Chaource, er et delikat valg til denne type champagne.

Ved servering anbefales det at holde temperaturen på 8-10°C for at fremhæve både friskhed, sødme og kompleksitet og sikre den bedste oplevelse af boblernes livlighed.