Viniou-anmeldelser
Bollinger Special Cuvée 2024 repræsenterer det ypperste inden for Champagne-kunsten. Denne cuvée er konstrueret som en blanc de noirs, hovedsageligt på druerne Pinot Noir, som giver vinen dens kraftfulde struktur og bemærkelsesværdige dybde. Vinen er produceret efter den traditionelle metode (méthode traditionnelle), hvor andengæringen foregår på flasken og vinen efterfølgende lagres på bundfaldet, hvilket tilfører ekstra kompleksitet og fine, vedvarende bobler. 2024-årgangen lover friskhed kombineret med Bollingers signaturpræg – fylde, rundhed og diskret oxidation, der stammer fra delvis fadlagring.
Champagne-regionens unikke terroir er uundværlig for denne vins karakter. Koldt klima og kalkholdig jordbund giver optimale betingelser for især Pinot Noir. Regionen har en stolt historie, hvor både håndværk og innovation har bidraget til dens verdensberømte mousserende vine. Jordens mineralitet og det kølige klima fornemmes i vinen gennem elegante syrer og en mineralsk understrøm, mens Bollingers tradition for at anvende en stor andel reservevine tilføjer dybde og rigdom.
Bollinger Special Cuvée brute er en alsidig champagne med tilstrækkelig kraft til at matche retter med struktur, men nok elegance til at være forfriskende som aperitif. Harmoniske madparringer kunne være klassiske franske retter som kylling i flødesovs, stegte kammuslinger eller endda foie gras. Fra regionens egne specialiteter vil pate en croute eller små gougères med ost fungere fremragende. Champagne generelt, og især Bollinger, matcher også overraskende godt til sushi eller salte snacks, hvor vinens bobler renser ganen.
For at få det fulde udbytte af vinens kompleksitet og aromaer anbefales det at servere Bollinger Special Cuvée ved 8-10°C. Brug gerne høje og let åbne champagneglas, så aromaerne får lov til at udfolde sig. En kort dekantering inden servering kan også være spændende for at åbne vinens bouquet.
