Viniou-anmeldelser
Bollinger Special Cuvée er et ikonisk udtryk for Champagne-området og et af de mest vellidte non-vintage champagner. Den er skabt på en traditionel måde af huset Bollinger, der har eksisteret siden 1829 og er kendt for sin kompromisløse kvalitet. Special Cuvée er en blanc de noirs, hvilket vil sige, at den hovedsageligt eller udelukkende er lavet af de blå druesorter Pinot Noir og undertiden også Pinot Meunier, hvilket tilfører vinen struktur, fylde og en raffineret dybde. Vinifikationen sker efter den klassiske metode, hvor andengæringen foregår på flasken, hvilket giver fine, vedvarende bobler og kompleksitet i duft og smag. Som non-millésimé blandes vinen af flere årgange, og en del af vinen modnes på fad inden degorgering, hvilket resulterer i en elegant balance mellem friskhed og modenhed.
Champagne-regionen i det nordlige Frankrig har et køligt og relativt kontinentalt klima, som er optimalt for at bevare druernes friskhed og høje syreindhold. Jordbunden er domineret af kridt, som er fremragende til dræning og giver vinen mineralitet og finesse. Champagne har en lang og stolt historie som verdens førende område for mousserende vine, og huset Bollinger er en af regionens mest respekterede producenter med fokus på håndværk og små detaljer i hver del af arbejdet fra mark til kælder.
Når du skal sætte Bollinger Special Cuvée til mad, så spiller dens fyldige stil, fine mousse og dybde perfekt med fjerkræ, f.eks. en confit de canard eller kylling med svampe. Dens cremede tekstur og små oxidationsnoter gør den også fremragende til faste oste eller regionale specialiteter som "jambon de Reims" eller let saltet skaldyr som jomfruhummer og østers. Den kan også bære retter med trøfler, og dens subtilitet passer fint til små kanapéer med røget laks eller kaviar.
For den optimale oplevelse anbefales det at servere Bollinger Special Cuvée ved 8-10°C, hvor du får både friskhed og aromatisk kompleksitet frem. Lad gerne vinen åbne sig et øjeblik i glasset for fuldt ud at nyde dens duft- og smagsnuancer.
