Vine Chassagne-montrachet Faiveley - 2022

Faiveley Chassagne-Montrachet 2022 repræsenterer noget af det mest karakteristiske fra Bourgogne, særligt fra området La Côte de Beaune. Når det gælder hvidvine fra denne appellation, er stilen ofte præget af en smuk balance mellem fylde og mineralitet – typisk med en subtil kompleksitet i næsen, hvor noter af moden citrus, hvide blomster, og ristede nødder folder sig ud. Vinen gennemgår ofte gæring og lagring på egetræsfade, hvilket kan give en diskret krydret og let cremet karakter, men det afhænger af producentens tilgang; Faiveley er kendt for præcision og elegance, hvilket kan betyde en tilbageholdende brug af fad og stort fokus på terroirets udtryk.

Chassagne-Montrachet ligger i den sydlige del af Côte de Beaune, hvor jorden især består af kalksten og mergel, hvilket bidrager til vinens finesse og mineralske nuancer. Klimaet i Bourgogne er kontinentalt med kølige vintre og lune somre, hvilket skaber gode betingelser for langsom modning af druerne – oftest Chardonnay i denne del af regionen, hvilket i høj grad afspejles i vinens struktur og aromatik. Bourgogne har en lang og rig historie for vinproduktion, og netop Chassagne-Montrachet er kendt for sine udsøgte hvidvine, der ofte har langt lagringspotentiale.

Til en vin som denne er der mange oplagte madmuligheder. Dens elegance og subtile fedme gør den ideel til klassiske bourgognske retter som fricassé af fjerkræ med svampe eller stegt sandart med smørsauce og grillede asparges. Østers, hummer eller cremede skaldyrsretter harmonerer flot med vinens friskhed og struktur. Prøv det også med milde, faste oste eller en simpel pocheret torsk med blomkålspuré for at fremhæve vinens finesse.

Server gerne denne Chassagne-Montrachet ved 10-12°C for at åbne op for dens aromatiske kompleksitet og for at bevare den fine balance mellem friskhed og dybde i smagen. Lad eventuelt vinen få et par minutter i glasset, så dens nuancer kan udfolde sig fuldt ud.