Viniou-anmeldelser
Chablis Vieilles Vignes 2024 fra Closerie des Alisiers repræsenterer essensen af klassisk chardonnay fra Bourgogne. Denne cuvée er udvalgt fra gamle vinstokke, hvilket tilfører vinen en særlig dybde og kompleksitet. 2024-årgangen kendetegnes ved friskhed og klarhed, og i glasset folder vinen sig smukt ud med noter af grønne æbler, citrus, hvide blomster og et diskret præg af mineralitet, som er karakteristisk for Chablis. Vinificeringen sker typisk i rustfrie ståltanke for at bevare druens friske og rene udtryk. Fraværet af fadlagring gør smagen sprød, slank og meget direkte, hvilket er højt værdsat af kendere.
Chablis-regionen ligger i den nordlige del af Bourgogne og nyder godt af et køligt kontinentalt klima, der gør det muligt at producere vine med flot syre og stor finesse. Jorden er domineret af kimmeridgian kalk, en blanding af ler og kalksten iblandet fossile østersskaller, hvilket netop giver disse særegne mineralske toner, der adskiller Chablis fra resten af Bourgogne. Regionen har en lang historie, hvor vinmarkerne blev grundlagt af cisterciensermunke allerede i middelalderen, og Chablis er i dag internationalt anerkendt for sin elegance og terroir-prægede profil.
Til denne Chablis anbefales især retter med fisk og skaldyr som østers, blåmuslinger eller grillede kammuslinger, hvor vinens mineralitet fremhæver havets friske smag. En klassisk pairing ville være et fad dampede muslinger i hvidvinssauce eller den lokale specialitet, andouillette, for de eventyrlystne. Vinen gør sig også fortræffeligt til bløde oste som en mild gedeost eller Comté.
For den optimale oplevelse bør denne Chablis serveres ved 8-10°C, hvor friskheden og de mineralske toner kommer bedst til udtryk. Prøv gerne at ilte vinen let i glasset inden nydelse for at åbne op for dens fulde aromabillede.
