Domaine Château Philippe le Hardi’s Cuvée Clos de la Chaise Dieu Monopole repræsenterer Bourgognes raffinerede tilgang til rødvin, og her har vi at gøre med en appellation régionale fra Bourgogne Côte d'Or – det prestigefyldte hjerte af Bourgogne. Da årgangen ikke er specificeret og druesammensætningen ikke eksplicit bekræftet, kan man med rimelighed forvente, at det er en vin fremstillet på Pinot Noir, som er regionens signaturdrue. Vinen er formentlig kendetegnet ved elegance frem for kraft, med noter af røde frugter såsom kirsebær og hindbær, og muligvis et strejf af jordagtige eller let krydrede undertoner. "Monopole"-betegnelsen indikerer, at druerne kommer fra én specifik parcel ejet af slottet, hvilket ofte sikrer særlig opmærksomhed omkring kvalitet og karakter.
Bourgogne Côte d'Or er centralt placeret mellem de berømte geologiske formationer Côte de Nuits og Côte de Beaune. Klimaet er kontinentalt, med kolde vintre og varme somre, hvilket giver perfekte vækstbetingelser for Pinot Noir. Områdets kalkstens- og mergelholdige jordbund giver vinene en vidunderlig finesse, friskhed og mineralitet. Bourgogne har en enestående vinøs historie, hvor små parceller og præcisionshåndværk har sat en standard for verdens bedste vine.
Til en vin af denne type passer lette retter fremragende. Prøv den til klassiske bourgogneretter som coq au vin, boeuf bourguignon eller blot en charcuterie med gode pølser og modne oste, hvor vinens friske syre og bløde tanniner kan balancere fedme og salt. En svamperisotto eller retter med stegt fjerkræ er også et godt valg, især hvis du vil fremhæve vinens finesse og rene frugt.
Server vinen let afkølet, gerne ved 14-16°C, hvor dens friske frugt og delikate struktur folder sig smukt ud i glasset. Dekantering kort før servering kan udvikle nuancerne, især hvis vinen er ung.
