Domaine Château Philippe le Hardi præsenterer med denne Cuvée Clos de la Chaise Dieu Monopole fra Bourgogne Côte d'Or en rødvin, der elegant illustrerer regionens sans for finesse og terroirudtryk. Vinen er ikke årgangsdeklareret, hvilket antyder en sammensætning, hvor flere høstår eventuelt er blandet for at skabe en konsistent stil år efter år. Appellationen Bourgogne Côte d'Or er kendt som én af de nyere regionale benævnelser i Bourgogne og omfatter nogle af de bedste parceller, så man kan forvente en klassisk, elegant og frugtig vin, typisk lavet primært på Pinot Noir-druen, hvilket traditionelt præger røde bourgognevine med delikat frugt, levende syre og moderate tanniner. Som monopole – ét enkelt domænes eksklusive parcel – får vinen desuden et særligt præg af det unikke lokale terroir.
Bourgogne Côte d'Or strækker sig gennem hjertet af Bourgogne, præget af kalkstensrige jorde og et tempereret, kontinentalt klima. Disse forhold giver druerne optimale vækstbetingelser og fremmer udviklingen af raffinerede aromaer og en frisk, levende struktur i vinen. Området har en stolt vintradition, hvor respekten for naturen og præcision i vinificeringen er i centrum.
Denne type rødvin matcher fortrinligt med retter, hvor subtile smage og tekstur dominerer. Overvej at servere den til klassiske bourgogneretter som coq au vin, boeuf bourguignon eller andebryst med svampesauce. Også rustikke kyllinge- eller kalveretter samt grillet fisk – fx tun eller laks – kan være rigtig gode ledsagere, især hvis saucen er delikat. Prøv også regionale oste som Époisses eller Cîteaux for en fornem afslutning på måltidet.
For at nyde vinens finesse og aromatiske kompleksitet anbefales det at servere den let afkølet ved omkring 14-16°C. En kort iltning i karaffel kan yderligere åbne op for de fine duftnoter og gøre smagsoplevelsen endnu mere nuanceret.
