Jean-Marc Boillots Puligny-Montrachet 2024 repræsenterer noget af det fineste, hvid Bourgogne kan tilbyde. Vinen kommer fra hjertet af Côte de Beaune, hvor terroiret med sine kalkstensrige jorde og kølige vinde fra bakkeskråningerne giver elegante og mineralske vine. Selvom årgangen 2024 stadig er ganske ung, kan man forvente, at den udviser et friskt, præcist udtryk, som er kendetegnende for området. Stilen i Puligny-Montrachet er typisk rank, raffineret og forfinet, ofte med diskrete noter af citrus, hvide blomster, grønne æbler og en let nøddeagtig eller smørfed baggrund, afhængigt af vinificeringen. Producenten Jean-Marc Boillot er kendt for sin klassiske tilgang, hvor balancen mellem frugt, mineralitet og fad nænsomt forenes for at fremhæve druens og stedets karakter, uden at overmande vinen med for meget eg.
Puligny-Montrachet ligger i Bourgognes sydlige del, og har i århundreder haft ry for de måske mest nervepirrende og præcise hvidvine i regionen. Her profiterer vinmarkerne af et semi-kontinentalt klima med markante temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket hjælper druerne til at bevare både syre og aromatisk kompleksitet. Jorden består primært af kalksten og mergel, der bidrager til vinenes kendte mineralitet og friskhed. Historisk set har området haft stor betydning for udviklingen af Chardonnay-druen, som – hvis dette er hovedsorten i din vin – kommer bedst til udtryk netop her.
Dette er en vin, der står fortræffeligt til delikate fiskeanretninger, skaldyr – gerne hummer eller kammuslinger – samt til lyse retter med mild cremet sauce. Prøv den også gerne med klassiske franske retter som quenelles de brochet eller en simpel omelet med friske urter, hvor vinens syre og mineralitet kan spille op imod den fede struktur i maden.
For at få det bedste ud af denne Puligny-Montrachet anbefales det at servere den afkølet, men ikke iskold, omkring 10-12°C. Dette vil fremhæve vinens fine aromaer og lade dens struktur udfolde sig elegant i glasset. Giv den tid i glasset og oplev, hvordan duften og smagen udvikler sig med luft og temperatur.
