Puligny-Montrachet fra Jean-Marc Boillot 2022 er en tør hvidvin fra den anerkendte Côte de Beaune i Bourgogne-regionen. Denne appellation er særlig kendt for elegante og mineralske hvidvine, som typisk laves på Chardonnay-druen, men præcise druesammensætninger kan dog variere en smule. Stilen for Puligny-Montrachet kendetegnes generelt af en sart balance mellem friskhed, finesse og kompleksitet. 2022 er en relativt ung årgang, hvor vinene ofte fremviser flotte aromaer af citrus, hvide blomster, grønne æbler og undertoner af ristede nødder og mineralitet, hvis vinen har tilbragt tid på fad. Vinifikationen i området tilstræber typisk at fremhæve terroirets unikke karakter – især jordbundens kalkrige egenskaber, som bidrager til vinens særlige struktur og elegance.
Bourgogne og specifikt Côte de Beaune har et køligt, kontinentalt klima, hvor vækstsæsonens betydelige temperaturudsving og den kalkholdige jordbund er optimale for Chardonnay. Området har en lang historie for vinproduktion, hvor særligt vine fra Puligny-Montrachet opnår høj anseelse og ofte regnes blandt verdens fineste hvidvine. Kombinationen af klima og jordbund sikrer vine med en flot syre, delikate aromaer og stort lagringspotentiale.
Til denne type vin anbefales mad, som kan matche både elegancen og strukturen: klassiske serveringer kunne inkludere en letstegt kammusling, hummer a la nage eller lokale retter som quenelles de brochet med beurre blanc. Også delikate fjerkræretter og friske, fine oste som Comté eller Beaufort vil gøre sig særligt godt sammen med vinens nuancer.
Flasken bør serveres let afkølet, ideelt ved 10-12°C, så alle duft- og smagskomponenter får mulighed for at udfolde sig. Dekantér gerne vinen i 20-30 minutter før servering og brug store glas, så du får det fulde udbytte af vinens aromatiske kompleksitet.
