Jean-Marc Boillots Puligny-Montrachet 2023 er et klassisk hvidvin fra Bourgogne, mere præcist fra den anerkendte appellation Puligny-Montrachet i Côte de Beaune. Denne landsby er især kendt for sine elegante og mineralske hvidvine, der normalt fremstilles af Chardonnay-druen, hvilket dog ikke kan bekræftes fuldstændigt uden mere præcise oplysninger om druesammensætningen. Vinen fra dette område har ry for at være meget finesserig, frisk og præget af en delikat balance mellem frugt og mineralitet. 2023-årgangen beskrives ofte som en frisk og livlig årgang med god syre, hvilket klæder den klassiske Bourgogne-stil. Jean-Marc Boillot er kendt for sin respektfulde tilgang til terroiret og sin præcise vinifikation, som har til formål at fremhæve områdets unikke karakteristika.
Puligny-Montrachet ligger i hjerteregionen af Côte de Beaune, hvor kalkholdig jord og et relativt køligt klima bidrager til at skabe hvidvine af international topklasse. Klimaet er præget af markante årstidsskift og optimale forhold for hvidvinsproduktion. Områdets historie strækker sig flere århundreder tilbage, og det anses i dag blandt verdens ypperste til at frembringe tørre, elegante og komplekse hvidvine.
Vinen egner sig særligt godt til retter med delikate smage, såsom kammuslinger, grillede jomfruhummer eller stegt fisk med smørsauce. Klassiske franske retter som poularde à la crème eller en gratin af hvide asparges vil også harmonere flot med vinens friske syre og lette mineralitet. Lette og cremede oste kan ligeledes være et glimrende match.
Du får mest ud af denne vin ved at servere den let afkølet, ideelt mellem 10 og 12°C, så dens nuancer og kompleksitet rigtig kan udfolde sig i glasset. Nyd den gerne i gode store glas for at frigive alle aromaerne, og giv den et kort ophold i glasset før første tår.
