Jean-Marc Boillot er en anerkendt producent i Bourgogne, og denne Premier Cru fra 2020 repræsenterer uden tvivl det flotte arbejde, der udføres i regionen. Vinen er hvid og tør, og selvom druesammensætningen ikke er helt sikker, tyder alt på, at Chardonnay spiller en dominerende rolle, hvilket er sædvanen for hvide Bourgognevine af denne kvalitet. Den nænsomme vinificering og lagring på eg giver sandsynligvis vinen en elegant struktur og en smuk balance mellem friskhed og kompleksitet, hvor noter af citrus, hvide blomster, smør og lette ristede toner harmonerer med en mineralsk og livlig afslutning.
Bourgogne er berømt for sit kølige, kontinentale klima, der sammen med kalkstensrige jorde giver perfekte forhold for fremstillingen af elegante og mineralske hvide vine. Historisk har regionen været kendt for sin stræben efter perfektion og sin terroir-drevne tilgang, hvor selv mindre geografiske forskelle kan give bemærkelsesværdige udsving i vinenes stil og karakter. Mange af de bedste marker er klassificeret som Premier Cru, hvilket indikerer et særligt gunstigt mikroklima og et ideelt udtryk af regionens potentiale.
Den elegante og ofte komplekse stil, man finder i denne type Bourgogne, gør vinen velegnet til raffinert mad. Prøv den til klassiske, regionalske retter som “vol-au-vent” med fisk, pocheret laks med smørsauce, eller en cremet risotto med svampe og parmesan. Også retter med skaldyr eller lyst fjerkræ med en cremet sauce vil fremhæve vinens struktur og friskhed.
For at få det fulde udbytte af vinens aromaer og finesse anbefales det at servere den ved 10-12°C. Gerne i store glas, så vinens fine bouquet får mulighed for at udfolde sig.
