Viniou-anmeldelser
Domaine Faiveleys Mercurey "La Framboisière" Monopole 2017 er en rødvin lavet udelukkende på Pinot Noir, som er den dominerende druesort i Bourgognes røde vine. Vinen kommer fra den særlige enkeltmark "La Framboisière", en monopole ejet af Domaine Faiveley, hvilket betyder, at kun de producerer vin fra denne parcel. Årgang 2017 bød på gunstige vejrforhold, hvor druerne modnede jævnt og opnåede en klassisk balance mellem friskhed og modenhed. Vinifikationen foregår ofte traditionelt med gæring på ståltank og efterfølgende lagring på egetræsfade, hvilket tilfører struktur og diskret krydderi uden at overdøve den frugtige karakter.
Côte Chalonnaise, hvor Mercurey ligger, har ry for at levere nogle af Bourgognes bedste vine til prisen. Området har et semi-kontinentalt klima med varme somre og kølige vintre, hvilket giver Pinot Noir optimale forhold for at udvikle finesse og friskhed. Jordbunden består overvejende af kalkstensholdig ler, der er særligt velegnet til denne drue og bidrager til vinens elegance og mineralske finish. Historisk har Mercurey været kendt helt siden romertiden som kilde til flotte, velstrukturerede Bourgogner med generøs frugt.
Denne elegante og rene Mercurey egner sig fortrinligt til retter med fjerkræ som coq au vin eller kylling med svampe, klassiske stegeretter med kalv eller svinekød, eller grillet andebryst, hvor vinens syre og modne røde frugt matcher fedmen i kødet. Fra det regionale køkken er boeuf bourguignon eller en charcuteri-tallerken med pølse og rillette fremragende valg.
Ved servering anbefales det at lade vinen ånde i en times tid for at frigive de fine aromaer af kirsebær, skovbær og lette krydderier. Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 15-16°C for at fremhæve vinens elegance og mineralske kvaliteter.
