Domaine Faiveley’s Cuvée La Framboisière 2022 fra appellationen Mercurey i Bourgogne repræsenterer essensen af Côte Chalonnaise-stilen. Vinen, der er rød og tør, fremstår med sin elegante balance mellem frugt og finesse. Selvom det typisk er Pinot Noir, der dominerer røde Mercurey-vine, bør man altid have in mente, at cuvéens endelige blend kan variere en smule fra år til år. Årgang 2022 er præget af et generøst og solrigt klima, hvilket har bidraget til modne, aromatiske druer og en flot koncentration i vinen. Domaine Faiveley er kendt for sin omhyggelige vinifikation og sit arbejde med udvalgte parceller – herunder monopolen La Framboisière, hvor druerne stammer fra en eneste, særligt bemærkelsesværdig mark.
Mercurey ligger i hjertet af Côte Chalonnaise, et område syd for Côte de Beaune. Regionen byder på kalk- og mergelholdige jorde, der sammen med det tempererede, kontinentale klima skaber ideelle betingelser for at dyrke elegante, men karakterfulde rødvine. Mercurey har gennem historien nydt stor popularitet og regnes som en af de vigtigste appellationer i området, ikke mindst på grund af sit særlige terroir og tradition for delikate samt strukturerede vine.
Når du serverer denne vin, vil den smukke frugt og subtile krydrede noter egne sig perfekt til klassiske retter som coq au vin, andebryst med kirsebær eller en velsmagende boeuf bourguignon. Også danske retter med svampe, stegt kalv eller vildt kan harmonere flot med vinens karakter. For endnu mere terroirpræg kan du matche den med lokale Bourgogne-specialiteter som œufs en meurette eller charcuterie.
For den bedste oplevelse anbefales det at servere denne vin ved en temperatur på 15-17°C. Giv den gerne lidt tid i glasset eller et hurtigt ophæld på karaffel for at åbne op for dens fulde aromatiske potentiale.
