Domaine Faiveley’s Mercurey "La Framboisière" Monopole 2023 er en klassisk rød Bourgogne, fremstillet udelukkende på Pinot Noir-druen, høstet fra den berømte enkeltmark La Framboisière, som Faiveley ejer som monopole. Markens placering i hjertet af Mercurey sikrer perfekte forhold for at udtrykke både ren frugtighed og markant terroir. 2023-årgangen er karakteriseret ved sin ungdommelige friskhed, fin syrestruktur og elegante tanniner, fremhævet af vinificering i temperaturkontrollerede tanke og lagring på delvist nye egetræsfade, hvilket giver vinen både dybde og finesse. Duften byder på saftige noter af røde bær såsom hindbær, kirsebær og et strejf af skovbund, mens smagen fremstår silkeagtig og nuanceret med diskret mineralsk afslutning.
La Côte Chalonnaise er et område syd for de mere berømte områder Côte de Nuits og Côte de Beaune, men Mercurey regnes som juvelen i denne region. Områdets kalk- og lerholdige jordbund bidrager til Pinot Noir-vinenes friskhed og struktur, samtidig med at mikroklimaet—med varme somre, kølige nætter og rigelig sol—sikrer optimal modning og finesse. Historisk set har Mercurey leveret vine med stor karakter, og La Framboisière betragtes som et af områdets reference-markbesiddelser, anerkendt for sine intense og velbalancerede vine.
Denne vin egner sig særligt godt til klassiske franske retter som coq au vin, andebryst med kirsebærsauce eller grydestegt kylling med svampe. Prøv også regionale Bourgogne-retter såsom Bœuf Bourguignon eller den lokale ost Époisses, som harmonerer smukt med vinens frugtrige profil og friske syre. Til lettere retter går vinen glimrende sammen med grillet laks eller fjerkræ.
For den bedste smagsoplevelse bør Mercurey "La Framboisière" serveres ved 15-16°C. Det anbefales at åbne flasken en time før servering, så vinens aromaer får lov at folde sig helt ud. Vinen kan sagtens nydes ung for dens frugtrige charme, men vil udvikle ekstra kompleksitet over de kommende 5-7 år.
