Vine Bordeaux Supérieur Château Tourd'Auron - 1997

Château Tourd'Auron 1997 er en klassisk Bordeaux Supérieur, produceret på de traditionsrige marker i Bordeaux-regionen, nærmere betegnet under den regionale appellation Bordeaux Supérieur. Denne vin er hovedsageligt sammensat af Merlot og Cabernet Sauvignon, som er karakteristiske druer for området. Årgangen 1997 bærer præg af et relativt varmt år med en tidlig høst, hvilket har givet vinen blødere tanniner og en udviklet, moden frugtprofil. Vinificeringen følger de klassiske metoder med temperaturstyret gæring og en modning på egetræsfade, hvilket tilføjer noter af krydderi og ristet træ til den modne, røde frugt.

Bordeaux-området er kendt for sit tempererede klima, der påvirkes af Atlanterhavets nærhed; dette bidrager til sansefulde, afbalancerede vine med en flot syrestruktur. Jorden i Bordeaux Supérieur består typisk af grus, ler og kalk, hvilket giver rødvinene kompleksitet og finesse. Regionen har århundredlange traditioner for vinfremstilling og et verdensomspændende ry for kvalitet.

Til Château Tourd'Auron 1997 er klassiske, franske retter som lammeskank med rosmarin, entrecôte bordelaise eller confit de canard særdeles velegnede. Du kan også vælge modne, faste oste som comté eller tomme de Savoie, der matcher vinens modne noter. For et mere regionalt præg kunne du servere retten entrecôte à la bordelaise, hvor saucen med skalotteløg og rødvin fra området skaber en harmonisk oplevelse med vinen.

Ved servering bør du give denne modne vin mulighed for at åbne sig ved let iltning. Den optimale serveringstemperatur er omkring 16-18°C, så vinens dybe aromaer og silkebløde struktur kommer fuldt til deres ret. Hvis der er bundfald, kan du med fordel dekantere vinen kortvarigt før servering.