Viniou-anmeldelser
Château Saint Léon 1985, en rødvin fra appellationen Bordeaux Supérieur AOC, repræsenterer klassisk Bordeaux-stil fra en traditionel producent. Vinen er fra et bemærkelsesværdigt år, hvor vejrforholdene i Bordeaux bidrog til elegante vine præget af finesse og balance. Afdæmpet af alderen, men stadig karakterfuld, bygger vinen sandsynligvis på Bordeauxs ædle druesorter: primært Merlot, som giver blødhed og moden frugt, sammen med Cabernet Sauvignon og eventuelt Cabernet Franc for struktur, kompleksitet og lagringspotentiale. Gæringen foregår typisk på ståltanke efterfulgt af modning på egetræsfade, hvilket tilføjer subtile noter af krydderi og cedertræ til den modne frugt og de tertiære aromaer af læder, skovbund og tobak, som udvikles gennem årtier på flaske.
Bordeaux-regionens storhed bunder i dens varierende terroir og tempererede atlanterhavsklima, hvilket bidrager til druernes optimale modning og vinens friskhed. Jorden i Bordeaux Supérieur, ofte baseret på ler og kalksten, giver vinen styrke og finesse. Regionen har været kendt for vinproduktion siden romertiden, og Bordeaux's storstilede vintradition og eksport har givet den ikonisk status blandt verdens vinlande.
Til denne modne Bordeaux passer det glimrende med klassiske retter som confit de canard, oksemørbrad med svampesauce eller lam med rosmarin og hvidløg. Retter fra det sydvestlige Frankrig—eksempelvis entrecôte à la bordelaise—vil understrege vinens kompleksitet. Også hårdmodnede oste som Comté eller Cantal løfter smagsoplevelsen.
Server gerne Château Saint Léon 1985 let afkølet ved omkring 16-18°C, så de raffinerede aromaer udvikler sig bedst. Dekanter gerne vinen 1-2 timer før servering for at ilte den nænsomt og give plads til de fine, udviklede nuancer, der kendetegner en Bordeaux med alder.
