Vine Bordeaux Château Relais du Cheval Blanc - 2007

Château Relais du Cheval Blanc 2007 er en klassisk rød Bordeaux fra regionens appellation régionale, hvilket betyder, at den kommer fra det brede Bordeaux-område og ikke fra en mere afgrænset underappellation. Fra årgang 2007 kan man forvente en vin, der balancerer moden frugt med bløde tanniner, idet året bød på en forholdsvis kølig vækstsæson. Vinifikationen i denne type Bordeaux rødvin involverer typisk en kontrolleret gæring og lagring på enten stål eller egetræ, afhængig af producentens filosofi. Da store Bordeaux-blends traditionelt består af Merlot og Cabernet Sauvignon med indslag af andre lokale druer som Cabernet Franc eller Petit Verdot, kan det forventes, at stilen fokuserer på elegance, røde og mørke bærfrugter samt en diskret krydret karakter.

Bordeaux-regionen er berømt for sit alsidige terroir, hvor floder og varieret jordbund spiller en vigtig rolle for vinens karakter. Klimaet i Bordeaux er mildt og præget af både indflydelse fra Atlanterhavet og mange solrige dage gennem vækstsæsonen. Jorderne spænder fra grus i vest (søgt af Cabernet-typerne) til mere lerholdige og kalkbaserede jorder, som Merlot trives på. Bordeauxs historie går tilbage til romertiden, og i dag regnes regionen som et af verdens førende vinområder.

Vinen egner sig fremragende til klassiske retter fra det sydvestfranske køkken, for eksempel confit de canard, entrecôte à la bordelaise eller grillet lam med urter. Den vil også gøre sig godt til modne oste som comté eller brie de Meaux samt til retter med svampe eller linser.

For at få det optimale ud af denne årgang anbefales det at servere vinen ved 16-18°C efter en kort dekantering, så eventuelle bundfald skilles ud og vinen åbner sig aromatisk. Dette giver dig muligheden for at nyde dens modenhed og dybde bedst muligt.