Vine Bordeaux Témoin du Temps - 2021

Viniou-anmeldelser

Témoin du Temps 2021 er en klassisk rødvin fra Bordeaux AOC, fremstillet primært på de typiske druesorter fra regionen, såsom Merlot og Cabernet Sauvignon, med mulig tilføjelse af Cabernet Franc. Årgangen 2021 er præget af et køligt og ustabilt forår, samt regn i sommeren, hvilket har givet vine med moderat alkohol, frisk syre og raffinerede tanniner. Vinificeringen i Bordeaux AOC lægger vægt på at fremhæve druernes naturlige karakter med en balanceret fadlagring, der understøtter vinens frugtstruktur uden at dominere den.

Bordeaux-regionen er en af verdens mest berømte vinområder, kendt for sine grusede og lerede jorde, som giver optimale vækstbetingelser til især Merlot og Cabernet Sauvignon. Klimaet er tempereret med indflydelse fra Atlanterhavet, hvilket ofte betyder milde vintre og relativt kølige somre, ideelt for produktion af elegante, lagringsegnede vine. Regionen har en lang og rig historie med vinproduktion, der strækker sig flere hundrede år tilbage, hvor tradition og innovation går hånd i hånd.

Témoin du Temps 2021 vil tage sig fortrinligt ud til klassiske retter fra det sydvestlige Frankrig såsom confit de canard eller entrecôte à la bordelaise, hvor vinens friske syre og silkebløde tanniner kan spille op mod både fedme og proteiner. Prøv også med lam, grillede grøntsager eller modne oste som ossau-iraty.

For at få mest mulig glæde af denne Bordeaux, bør den serveres let afkølet ved 16-18°C. En karaffel kan anbefales for at lufte vinen og åbne op for dens fine aromaer af mørke bær, krydderier og subtile jordnoter. På denne måde folder vinens charme og kompleksitet sig smukt ud i glasset.