Vine Bordeaux Château Mas - 1989

Château Mas 1989 er en klassisk rødvin fra Bordeaux AOC, et område kendt for sine elegante og lagringsdygtige vine. Vinen er sandsynligvis sammensat af de traditionelle Bordeaux-druer såsom Merlot, Cabernet Sauvignon og måske et strejf af Cabernet Franc, hvilket er typisk for området. Årgangen 1989 var en særligt fremragende årgang i Bordeaux med en varm sommer og perfekte modningsforhold, hvilket har givet vine med stor fylde, moden frugt og en bemærkelsesværdig evne til at ældes. Siden denne vin nu har mange år på bagen, kan man forvente aromaer af tørrede frugter, læder, tobak og underskov samt fine, integrerede tanniner – alt sammen smukt afrundet med tiden.

Bordeaux-regionen er beliggende i det sydvestlige Frankrig, præget af et tempereret og relativt mildt klima, hvor Atlanterhavets nærhed skaber gode vækstbetingelser og beskytter mod ekstreme temperaturer. Jordbunden varierer fra gruset til ler- og kalkholdig, og netop mangfoldigheden i terroiret giver Bordeaux-vinene deres særlige kompleksitet og balance. Historisk set har Bordeaux siden middelalderen været et af verdens mest berømte vinområder, især kendt for rødvine, der kan lagres i årtier og udvikle stor dybde.

Denne modne Bordeaux vil være fornem med klassiske retter som confit de canard, boeuf bourguignon, lam med rosmarin eller vildtretter. Hvis du ønsker at holde dig til det regionale køkken, så overvej grillet entrecôte à la bordelaise med en sauce lavet på vin, skalotteløg og marv. Vinen vil også være et smukt ledsag til modne, faste franske oste såsom Comté eller Cantal.

Da vinen er så moden og delikat, bør den serveres ved en temperatur på cirka 16-18°C. Det kan anbefales at åbne flasken forsigtigt og lade den stå et stykke tid før servering, så aromaerne får lov at folde sig ud, men vær varsom med omhældning, da bundfald kan forekomme efter så mange år.