Vine Bordeaux Château Les Rivauds - 1979

Viniou-anmeldelser

Château Les Rivauds 1979 er et klassisk eksempel på en moden Bordeaux AOC rødvin, hvor hoveddruerne typisk vil være Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Årgangen 1979 var i Bordeaux præget af et relativt køligt forår og en lang vækstsæson, hvilket ofte giver vine med finesse og en vis friskhed. Vinifikationen har været traditionel, hvor druernes naturlige balance har fået lov til at komme til udtryk gennem omhyggelig maceration og lagring på både ståltanke og egetræsfade, hvilket nu ses i vinens komplekse bouquet med tydelige tertiære noter.

Bordeaux-regionen er berømt for sine alsidige terroirs, hvor vekslen mellem grusede, kalkholdige og lerede jorde giver forskellige udtryk til vinene. Klimatet her er tempereret med indflydelse fra Atlanterhavet, hvilket giver gode modningsbetingelser, men kræver dygtighed af vinbonden for at lade druerne nå deres fulde potentiale. Bordeauxs historie som vinområde går flere århundreder tilbage, og netop de klassiske Bordeauxvine fra regionen har dannet referenceramme for rødvin verden over.

Til en så moden Bordeaux-vin, hvor primærfrugten er mere tilbagetrukket til fordel for noter af tobak, læder, cedertræ og tørret frugt, anbefaler jeg at servere den sammen med klassiske retter som confit de canard, braiseret lam eller oksekød med svampe. Også lokalost såsom Comté eller et udvalg af faste franske oste vil være et værdigt følgeskab, da vinens finesse og modne karakter passer smukt til de salte, nøddeagtige noter i osten.

For at nyde alle nuancer bør vinen serveres let dekanteret for at frigøre bouqueten og adskille eventuelt bundfald. Server ved en temperatur på 16-18°C og giv vinen tid til at åbne sig i glasset. Drik den i rolige omgivelser, hvor vinens fine ældningsaromaer virkelig kan komme til deres ret.