Vine Saint-Julien Château Talbot - 2015

Château Talbot 2015 fra Saint-Julien i Médoc-området i Bordeaux er et ikonisk rødvin, hovedsageligt baseret på Cabernet Sauvignon, typisk blandet med Merlot og et strejf af Petit Verdot og Cabernet Franc. Årgangen 2015 betragtes som en af de allerstørste i dette årti, hvor perfekte vækstbetingelser resulterede i en vin med stor struktur, flot modenhed af druerne og en balanceret friskhed. Vinen er nænsomt vinificeret for at bevare frugtens renhed og terroirets karakter, og lagres traditionelt på egetræsfade, hvoraf en stor andel er nye, hvilket tilfører kompleksitet, dybde og bløde tanniner. I glasset finder man en vin med intens rubinrød farve, aromaer af sorte bær, læder, cedertræ og fine krydderier. Smagen er koncentreret med silkebløde tanniner, fin friskhed og lang eftersmag.

Saint-Julien-appellationen er kendt for sine harmoniske og elegante vine, placeret mellem Pauillac og Margaux i den nordlige del af Médoc. Områdets notoriske grusede jorde sikrer optimal dræning og varmelagring, hvilket favoriserer fuld modning af Cabernet Sauvignon. Klimaet er tempereret af Atlanterhavet, hvilket giver de ideelle forhold for at skabe balancerede og lagringsegnede vine. Historisk set har Saint-Julien været hjemsted for mange berømte slotte, hvoraf Château Talbot er en af de mest betroede, og huset er kendt for konsistent høj kvalitet og vines evne til at udvikle sig smukt over tid.

Til Château Talbot 2015 passer klassiske retter fra Bordeaux perfekt; tænk entrecôte à la bordelaise, ovnstegt lam med rosmarin, confit de canard eller en vildtsauté med svampe. Også mere moderne retter med oksekød, trøffel eller grillet grøntsager med Provencalske krydderurter fungerer fremragende – vinens struktur og fylde matcher gerne kraftigere smage.

Denne vin bør serveres ved 16-18°C for at fremhæve dens kompleksitet og bløde tekstur. Den kan med fordel dekanteres i en time inden servering, især i dens ungdom, så aromabilledet åbnes op. Vinen kan nydes nu eller lagres i yderligere 10-15 år for mere nuance og kompleksitet.