Vine Saint-Estèphe Château Morin - 1996

Viniou-anmeldelser

Château Morin 1996 fra Saint-Estèphe AOC i Médoc-regionen i Bordeaux er et klassisk eksempel på vin fra dette prestigefyldte område. Vinen er typisk sammensat af Cabernet Sauvignon, Merlot og en mindre andel Cabernet Franc og Petit Verdot, som alle bidrager til vinens struktur og kompleksitet. Årgangen 1996 var bemærkelsesværdig i Bordeaux, hvor klimaforholdene var gunstige for især Cabernet Sauvignon, hvilket sikrer bemærkelsesværdig lagringsevne og finesse til vinene. Château Morin har gennem traditionel vinifikation fremstillet en vin med markant struktur, modne tanniner og en dyb, mørk farve, der med over 25 år på flaske nu må forventes at være moden, med tertiære aromaer som læder, tobak, cedertræ og modne mørke frugter.

Saint-Estèphe er den nordligste af Médocs bedste appellationer og er kendt for sin ler- og kalkstensrige jord, der giver vine med kraft, karakter og stor lagringspotentiale. Det kølige, maritime klima i Bordeaux påvirker også modningen og balancen i druerne. Saint-Estèphe har ry for at lave robuste, men elegante vine, hvor særlig årgange som 1996 fremstår med en både kraftfuld og nuanceret stil. Historisk har området været anerkendt for relative tunge vine i ungdommen, som med årene opnår stor aromatisk kompleksitet og finesse.

Til denne modne Bordeaux anbefales klassiske retter fra regionen som lam med timian, confit de canard eller en oksegryde à la bordelaise med svampe og rødvinssovs. Den gør sig også usædvanlig godt til modne, faste oste som Comté eller Cantal. Retter med trøffel eller svampe vil fremhæve vinens tertiære noter.

Servér Château Morin 1996 ved 17-18°C efter en kort dekantering for at åbne duft og smag helt op. Det anbefales at nyde denne vin inden for de næste få år for at opleve den på sit aromatiske højdepunkt.