Vine Saint-Estèphe Château Haut-Beauséjour - 2017

Viniou-anmeldelser

Château Haut-Beauséjour 2017 fra Saint-Estèphe AOC er en klassisk rød Bordeaux, der hovedsageligt er sammensat af Cabernet Sauvignon og Merlot, som det er traditionen i Médoc. Vinen fra 2017-året er præget af et lidt køligere og udfordrende klima, hvilket har givet vine med en friskere syre og et mere elegant udtryk end årgange med mere varme. Vinificeringen hos Château Haut-Beauséjour foregår med stor omhu, hvor delikat ekstraktion og lagring på franske egetræsfade tilfører noter af cedertræ, krydderier og silkebløde tanniner. Saint-Estèphe er kendt for sine dybe, strukturerede rødvine med potentiel til at udvikle sig flot over tid, og 2017 årgangen viser allerede nu fine noter af sorte frugter, solbær, blomme, tobak og et mineralsk strejf fra jordbunden.

Saint-Estèphe ligger i Médoc, nord for Bordeaux, og har ry for robuste og lagringsdygtige vine. Det særlige terroir præges af grus, sand og ler over kalkstensundergrund, hvilket giver vinene en karakteristisk fasthed og en evne til at udvikle kompleksitet med alderen. Området drager fordel af Gironde-floden, som modererer temperaturen og beskytter vinmarkerne mod ekstreme vejrforhold. Saint-Estèphe har en spændende historie pakket ind i tradition og prestige og placerer sig blandt de mest respekterede appellationer i Bordeaux.

Når du vælger retter til denne vin, vil klassiske bordeaux-retter som lam, oksetournedos eller confiteret and være oplagte valg. Vinen vil også ledsage vildt, braiseret oksekød eller svamperetter og trøffelbaserede risottoer med sin dybde og struktur. Prøv gerne lokale specialiteter som lamme-koteleter fra Médoc eller cassoulet for et autentisk match.

For at åbne op for nuancerne i denne Saint-Estèphe anbefales det at servere vinen ved 16-18°C, gerne efter en times dekantering for at frigive kompleksiteten og blødgøre tanninerne. Træk gerne flasken op et par timer før servering, så vinen får lov at folde sig ud.