Château Haut Boutisse 2019 Saint-Émilion Grand Cru præsenterer sig som et klassisk eksempel på en vin fra denne berømte højrebred i Bordeaux. Cuvée Origine er typisk for områdets røde vine, hvor druesammensætningen ofte domineres af Merlot, ledsaget af mindre mængder af Cabernet Franc og eventuelt Cabernet Sauvignon, afhængigt af årgangen og producentens stil. Årgangen 2019 var særligt gunstig i Bordeaux med varme sommertemperaturer og ideelle vækstbetingelser, hvilket har begunstiget vine med flot moden frugt og gode strukturer. Vinen er typisk vinificeret på traditionelle metoder, med en blanding af stål og træ, som tilføjer kompleksitet uden at overdøve frugten. Saint-Émilion Grand Cru-betegnelsen indikerer en særlig fokus på kvalitet og håndværk.
Selve regionen, Saint-Émilion, er kendt for sine bølgende bakker og varierede jordbundsforhold, hvor især ler og kalksten dominerer. Kombineret med et moderat atlantisk klima giver det optimale forhold for at modne druer langsomt og jævnt, hvilket bidrager til balances og elegance i vinene. Området har en lang historie, der går tilbage til romertiden, og dets middelalderlandsby og vinmarker er optaget på UNESCO’s verdensarvsliste som et vidnesbyrd om områdets traditionsrige vinproduktion.
Denne type vin gør sig fortrinligt til bordet og ledsager med fordel klassiske retter fra det franske landkøkken. Du kan prøve den til retter med lam, oksekød eller svampebaserede gryderetter. En klassisk canard aux cèpes (and med Karl Johan-svampe) eller grillede kalvekoteletter vil passe særligt godt – og ikke mindst de lokale retter som entrecôte à la bordelaise.
For at få det bedste ud af Château Haut Boutisse 2019 anbefales det at servere den ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen et par timer inden servering for at åbne duft og smag op og lade de unge, frugtige toner balancere smukt med den elegante struktur og diskrete fadpræg.
