Château La Croix d’Armens 1999 fra Saint-Émilion Grand Cru-området repræsenterer alt det klassiske ved en moden Bordeaux-vin. Vinen er fremstillet i hjertet af Le Libournais, hvor jorderne typisk består af ler og kalksten, og hvor vinene ofte udviser både finesse og struktur. Den eksakte druesammensætning kan variere, men i denne appellation dominerer ofte Merlot, der suppleres af Cabernet Franc og undertiden lidt Cabernet Sauvignon. Årgang 1999 var udmærket i Bordeaux, præget af moderat varme og gunstige forhold, som sikrer en balanceret modenhed uden overekstraktion, hvilket lover en elegant vin med udviklet bouquet og bløde tanniner efter over tyve år på flasken. Vinificeringen på en klassisk ejendom som Château La Croix d’Armens foregår ofte traditionelt med lagring på egetræsfade, hvilket tilfører diskrete krydrede noter til den allerede komplekse frugtkarakter.
Saint-Émilion er en af de mest prestigefyldte områder i Bordeaux. Regionen har en lang vintradition, der går tilbage til romertiden, og dens vinmarker ligger i et mildt, relativt kontinentalt klima beskyttet fra vestenvinde. Jordbunden varierer fra grus til dybe lag af ler og kalksten, hvilket favoriserer Merlot-druens saftighed og dybde, mens Cabernet Franc bidrager med finesser og struktur. Saint-Émilion er optaget på UNESCOs verdensarvsliste, og vinene herfra har ofte en særegen kombination af elegance og kompleksitet, som udvikler sig fornemt med alder.
Denne vin gør sig særdeles godt til klassiske retter fra det franske køkken, især retter hvor det møre kød og de mørke saucer får lov at spille hovedrollen. Tænk braiseret oksekød, confit de canard eller lammekølle med urter. Også modne oste som comté eller en cremet brie vil klæde vinens nuancer og modne karakter. Saint-Émilionvinens diskrete frugtighed og velintegrerede tanninstruktur er desuden et flot match til svamperisotto eller svampetærte.
For at få det optimale udbytte af denne modne Bordeaux anbefales en serveringstemperatur på 16-18°C. Det kan være en fordel forsigtigt at dekantere vinen for at adskille eventuelt bundfald og sikre vinens fulde aromaudtryk. Nyd vinen i rummelige glas, hvor bouqueten kan udfolde sig, og giv dig tid til at lade den modne kompleksitet imponere, slurk for slurk.
