Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Brisson - 1996

Château Haut-Brisson 1996 fra Saint-Émilion Grand Cru repræsenterer en klassisk rød Bordeaux fra højre bred, hvor vinene ofte kendetegnes ved elegance, finesse og et nuanceret udtryk. Vinen er sandsynligvis domineret af Merlot, som er typisk for området, eventuelt med indslag af Cabernet Franc og mindre portioner Cabernet Sauvignon eller andre druesorter – men i en årgang som 1996, hvor modenhed og balance ofte var tydelige, kan sammensætningen netop variere afhængigt af husets stil og terroir. Vinen er fra en moden årgang, så man kan forvente bløde tanniner, udviklede aromaer af tørret frugt, læder, tobak og underliggende mineralitet. Vinificeringen vil tage højde for områdets traditioner med lagring på egetræsfade, der bidrager med dybde og lagertilpassede nuancer.

Saint-Émilion, beliggende på Bordeaux’ højre bred, har et tempereret klima påvirket af både floderne og Atlanterhavet. Undergrunden består i stor grad af kalksten, ler og sand, hvilket giver ideelle betingelser for især Merlot-druen. Appellationsområdet er kendt for sin lange vintradition og sin unikke blanding af terroir og savoir-faire, hvilket er med til at give vinene kompleksitet og en lagringsdygtig struktur. Historisk har Saint-Émilion været anerkendt for sine bløde og aromatiske vine, der ofte vinder med alder.

Til den modne og elegante stil anbefaler jeg, at du serverer vinen sammen med klassiske retter fra regionen som lammeskank braiseret med urter, confit de canard eller oksemørbrad med svampe. Også retter med trøfler eller svampe risotto vil være et smukt match til vinens nuancerede kompleksitet.

Denne årgang vil nu være moden og bør nydes ved cirka 17-18°C, gerne efter nænsom dekantering for at sikre, at de fine aromaer får lov til at åbne sig fuldt. Vinen er på sit højeste og bør snart nydes for den bedste oplevelse.