Vine Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 1985

Château La Dominique 1985 fra Saint-Émilion Grand Cru er et klassisk eksempel på Bordeauxs elegance og dybde. Denne vin kommer fra Le Libournais, hvor vine typisk udviser flot struktur og moden kompleksitet, særligt efter flere årtier i flasken som det er tilfældet her. Vinens farve vil sandsynligvis have udviklet sig til teglstensrøde nuancer, mens næsen byder på indslag af modne røde frugter, underskov, tobak og læder. På ganen vil du opleve fine, modne tanniner og noter af solbær, blommer, krydderier og chokolade. Saint-Émilion Grand Cru-stilen lægger vægt på harmoni mellem frugt, syre og træ, og her kan lagringen have føjet noter af trøffel og cedertræ til helheden.

Saint-Émilion er en af de ældste og mest berømte vinregioner i Bordeaux med en historie, der går tilbage til romertiden. Områdets terroir består af ler- og kalkstensjord, hvilket giver vinene en særegen finesse og evne til at modne smukt over tid. Klimaet er tempereret med gode solskinstimer og beskyttelse fra floden Dordogne, hvilket hjælper druerne med at opnå optimal modenhed. Saint-Émilion har længe været hjemsted for blendbaserede vine, hvor Merlot typisk dominerer, ofte suppleret af Cabernet Franc og lidt Cabernet Sauvignon, som tilsammen skaber bløde og aromatiske vine med potentiale for stor kompleksitet ved alder.

Denne modne rødvin matcher glimrende klassiske franske retter som confit de canard, lam med urter eller kalv i svampesauce. Også en grillet entrecôte med kartoffelgratin, eller regionale specialiteter som canard aux cèpes fra det sydvestlige Frankrig, vil bringe det bedste frem i vinen. Mørke, modne oste som en vellagret comté eller en blød Saint-Nectaire er ligeledes lækre valg.

Server vinen ved 17-18°C efter forsigtig dekantering for at fjerne eventuelt bundfald. Det vil fremhæve vinens duft- og smagsnuancer bedst muligt, især for en vin med så mange år på bagen.